Bób to warzywo, które w ostatnim czasie cieszy się bardzo dużą popularnością. Czym należy kierować się przy jego wyborze i jakie dania można przygotować na jego bazie?
Czym kierować się wybierając bób?
Kupując bób, czy to w sklepie, czy na straganie, najlepiej zdecydować się na jego wersję w strąkach – jedyne wówczas możemy mieć pewność, że kupowana przez nas roślina jest naprawdę świeża. Ten, który został uprzednio wyłuskany to rozwiązanie, owszem, praktyczne, lecz może się przyczynić do jego wysuszenia.
Gdy nie udało nam się zakupić bobu w strąkach, istnieje kilka innych sposobów na sprawdzenie jego świeżości. Ziarna powinny być intensywnie zielone i pozbawione przebarwień oraz śladów pleśni. Warto także zdawać sobie sprawę z faktu, iż najsmaczniejsze oraz najbardziej delikatne są niewielkie ziarenka. Najlepiej zrezygnować z zakupu bobu szczelnie zamkniętego w plastikowym woreczku – na jego ścianach może zacząć zbierać się woda, co sprawia, że zacznie się on psuć.
Pasta kanapkowa
Składniki:
- 1 szklanka ugotowanego, obranego bobu,
- garść rukoli,
- łyżka soku z cytryny,
- łyżka oliwy z oliwek
- sól morska,
- świeżo zmielony pieprz.
Bób miksujemy z rukolą, sokiem z cytryny oraz oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ulubionym pieczywem, najlepiej pełnoziarnistym.
Młode ziemniaki z bobem
By przygotować to danie, potrzebować będziemy:
- 1 kg młodych ziemniaków,
- 300 g bobu,
- 15 dkg pomidorków koktajlowych,
- 3 łyżek oliwy z oliwek,
- kilku gałązek szczypiorku,
- soli,
- pieprzu.
Bób gotujemy w osolonej wodzie, schładzamy i obieramy. Ziemniaki obieramy, gotujemy i chłodzimy. Po wystygnięciu, przekrawamy je na pół i wydrążamy środki. Bób mieszamy w misce z pomidorkami koktajlowymi, szczypiorkiem, oliwą, solą oraz pieprzem i tak przygotowanym farszem wypełniamy ziemniaki.
Risotto z bobem
Do przygotowania tego dania potrzebować będziemy:
- 500 g bobu,
- 200 g sypkiego ryżu arborio,
- 200 g boczku wędzonego,
- 40 g startego parmezanu,
- 1 litra wywaru drobiowego,
- 2 ząbków czosnku,
- ¾ pęczka koperku,
- 1 łyżki masła,
- 1 łyżki oliwy,
- soku z ½ limonki,
- szczypty cukru,
- soli.
Gotujemy bób w osolonej wodzie i łuskamy go. Boczek kroimy w drobną kostką i smażymy. Drobno posiekany czosnek podsmażamy na oliwie. Dodajemy ryż i mieszamy do momentu, aż stanie się szklisty. Wlewamy chochelkę bulionu, sok z limonki oraz cukier i, cały czas mieszając, czekamy, aż ryż wchłonie wywar. Ponownie dodajemy porcję bulionu i mieszamy. Czynność powtarzamy do momentu, gdy ryż będzie al dente. Dodajemy bób, posiekany koperek, masło, starty parmezan oraz boczek.
Sprawdź inne przepisy z bobem na www.przepisy.pl
Materiał partnera zewnętrznego
