Zapewne zajdzie się wiele osób, które uwielbiają pyszne tajskie potrawy bądź chcą spróbować nowych smaków. Co możemy przygotować mając nawet niewielkie pojęcie o kuchni tajskiej?
Zupa rybna z curry
Składniki:
- 2 łyżeczki oleju roślinnego,
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry,
- 1 łyżeczka tartego imbiru,
- 250 ml bulionu,
- 200 ml mleka kokosowego,
- 200 g filetu z dorsza,
- opcjonalnie – 150 g mieszanki owoców morza (może być mrożona) lub wybranych np. krewetek, małży lub pierścieni kalmarów,
- 1 łyżeczka soku z limonki,
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
- 1 łyżka sosu rybnego,
- 1 czerwona papryczka chili świeża lub suszona + mielona
- papryka ostra do smaku.
Danie podaje się z ryżem jaśminowym bądź kolendrą.
Przygotowanie:
Rybę i owoce morza należy rozmrozić, jeśli były wcześniej mrożone. W garnku rozgrzać olej, dodać pastę curry i smażyć 1-2 minuty. Wlać bulion, mleko kokosowe, dodać imbir i zagotować. W międzyczasie dodać sos rybny, cukier i sok z limonki. Gotować około 3 minut. Do gotującego się wywaru dodać owoce morza i rybę, gotować na małym ogniu, bez przykrycia przez 5 minuty dodając trochę soli dla smaku. Doprawić papryczką chili.
Smażony ryż z krewetkami i mango
Składniki:
- 100 g ryżu jaśminowego,
- 1 mango,
- 200 g krewetek,
- 2 łyżeczki pasty curry,
- 2 cebulki szalotki (lub 1/4 zwykłej cebuli),
- 1 łyżka oleju kokosowego,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- świeża kolendra, szczypiorek i papryczka chili.
Przygotowanie:
Ryż jaśminowy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu należy odsączyć ryż, przepłukać i wyłożyć cienką warstwą na tacę bez przykrycia. Pozostawić na godzinę. Mango obrać i pokroić na podłużne kawałki. Krewetki należy oczyścić z pancerzy, ogonków i jelit. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w woku lub dużej patelni. Dodać krewetki i pastę curry, smażyć około 1 minuty, nieustannie mieszając. Dodać mango i chwilę podsmażać, a potem ryż i smażyć przez około 2 minuty. Danie skropić sokiem z cytryny oraz sosem rybnym. Przez chwilę podsmażać. Następnie wymieszać z połowę kolendry, posiekaną papryczką chili i szczypiorkiem. Wyłożyć do naczyń i posypać resztą kolendry.
Pad thai
Składniki:
- 100 g makaronu ryżowego (wstążki 3-5 mm),
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- 3 ząbki czosnku,
- opcjonalnie: 1 łyżeczka suszonych krewetek,
- ok. 8 krewetek (obranych i oczyszczonych) lub 1 pierś kurczaka pokrojona w małą kosteczkę lub 100 g tofu,
- 2 jajka,
- 1 szklanka kiełków fasoli mung,
- 2 dymki lub 1 pęczek szczypiorku (biała i jasnozielona część).
Składniki potrzebne do sosu:
- 4 łyżki sosu rybnego,
- 2 łyżki soku z limonki,
- 2 łyżki pasty tamaryndowej,
- 3 pełne łyżki cukru,
- 1 łyżka sosu sriracha (lub 1/2 łyżki płatków chili).
Danie podaje się z 2 łyżkami prażonych orzeszków ziemnych.
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności należy zagotować wodę w garnku, dodać ryż i gotować przez około 3 minuty. Następnie odcedzić i przepłukać. W miseczce wymieszać dokładnie wszystkie składniki sosu. W woku lub dużej patelni rozgrzać olej, dodać starty czosnek i suszone krewetki, smażyć przez około minutę. Dodać krewetki (kurczaka lub tofu) smażyć około 2-3 minuty. Wbić jajka i smażyć wszystko przez mniej więcej minutę nieustannie mieszając. Dodać makaron i smażyć przez około 4 minuty, w połowie czasu dodać sos. Na koniec dodać kiełki i posiekaną dymkę, jeszcze raz wszystko wymieszać.
AWI
