Mleko, jogurty naturalne, kefiry czy maślanki należą do grupy produktów, które powinny gościć na naszych stołach każdego dnia.
Rola nabiału w codziennej diecie jest nieoceniona – produkty mleczne są m.in. źródłem wapnia, który nie tylko jest materiałem budulcowym naszych kości i zębów, ale także nawet ma swój udział w zapobieganiu osteoporozie1.
Nabiał źródłem białka, witamin i składników mineralnych
Produkty mleczne warto włączyć do codziennej diety z wielu powodów. Jednym z nich jest fakt, że cechują się one wysoką zawartością białka. Trawienie tego makroskładnika trwa stosunkowo długo, dlatego produkty mleczne zapewniają nam uczucie sytości na dłuższy czas2. Ponadto nabiał dostarcza naszemu organizmowi cennych składników mineralnych: wapnia, potasu, fosforu, magnezu, cynku oraz witamin z grupy B: ryboflawiny, niacyny, witaminy B6 i B12.
Wapń
Wapń jest jednym z tych makroelementów, które należy dostarczać organizmowi regularnie, aby zapewnić jego prawidłowy rozwój. To nie tylko budulec naszych zębów i kości, ale także regulator pracy układu nerwowego oraz składnik mający wpływ na pracę naszych mięśni. Niedobory wapnia mogą mieć daleko idące konsekwencje – od bolesnych skurczy, poprzez złą krzepliwość krwi, aż po osteoporozę3.
Potas
Produkty mleczne dostarczają nam również potasu, który reguluje gospodarkę wodną organizmu oraz ciśnienie krwi. Odpowiedni poziom tego składnika w organizmie to także klucz do utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej, która m.in. zabezpiecza nas przed bakteriami4. Warto zadbać o odpowiednią podaż potasu, ponieważ jego niedobory mogą skutkować bolesnymi skurczami, a nawet zaburzeniami rytmu serca czy pracy mięśni5.
Fosfor
Obok wapnia, to właśnie fosfor odgrywa jedną z najistotniejszych rolę w budowie ludzkiego szkieletu6. Ponadto składnik ten uczestniczy w przemianach cukrów i tłuszczy oraz pełni funkcję buforu, umożliwiając utrzymanie stałego poziomu pH w naszej krwi i moczu7. Niedobory fosforu w organizmie mogą doprowadzić do upośledzenia układu nerwowego, które objawiać się może zaburzeniami orientacji, drgawkami, a nawet śpiączką8.
Magnez
Nabiał to także źródło magnezu, który jest składnikiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Ten makroelement m.in. aktywuje ponad 300 enzymów, stabilizuje strukturę DNA, a także bierze udział w procesach termoregulacji. Niedobór magnezu w organizmie może m.in. zaburzać wydzielanie insuliny, prowadząc w ten sposób do rozwoju cukrzycy9.
Cynk
Cynk m.in. uczestniczy w reakcjach odpornościowych oraz pomaga zachować równowagę organizmu. Niedobory tego makroelementu dotyczą ok. 30% osób na świecie i zwiększają ryzyko destrukcji komórek oraz niosą za sobą zwiększoną skłonność do powstawania uszkodzeń powodowanych przez stres oksydacyjny10.
Witaminy Z Grupy B
Witaminy z grupy B są odpowiedzialne za prawidłowy przebieg wielu procesów biochemicznych, zachodzących w organizmie człowieka. Niedobór tych witamin może prowadzić do rozwoju różnych schorzeń, m.in. niedokrwistości i nieprawidłowego funkcjonowania układu nerwowego11.
Ułatw sobie mądry wybór produktów mlecznych
Półki sklepowych lodówek uginają się od asortymentu, a wybór odpowiednich produktów mlecznych może stanowić nie lada wyzwanie. Na co dzień warto sięgać po te, które mają wysoką wartość odżywczą, ale jak rozpoznać takie produkty? To proste – wszystkiego dowiesz się z etykiety, czytając skład i analizując tabelę wartości odżywczych! Niestety jest to czasochłonny proces, dlatego cieszyć może fakt, że coraz więcej producentów żywności decyduje się na wprowadzenie systemu Nutri-Score, który, działając jak kalkulator wartości odżywczych, ułatwia podejmowanie prawidłowych decyzji zakupowych.
Czym jest Nutri-Score?
To system znakowania żywności, który w intuicyjny sposób przedstawia wartość odżywczą produktu. Oznaczenie ma postać prostego kodu, opartego na wyróżnieniu jednej z pięciu liter od A do E, z których każda pokazana jest na tle innego koloru.
Produkty oznaczone kolorem zielonym i literami A, B to produkty o wysokiej wartości odżywczej, które warto spożywać częściej lub w większej ilości, kolorem żółtym i literą C – umiarkowanie, a produkty oznaczone kolorem pomarańczowym, czerwonym i literami D, E to produkty, które należy spożywać rzadziej lub w mniejszej ilości, ponieważ zawierają większą ilość składników, które powinniśmy na co dzień ograniczać12.
Nutri-Score w Polsce
Nutri-Score zdobył poparcie Światowej Organizacji Zdrowia (WHO Europe) oraz Europejskiej Organizacji Konsumentów (BEUC), a w Polsce uzyskał pozytywne opinie właściwych instytucji rozpatrujących go pod kątem żywieniowym i konsumenckim. Na sklepowych półkach coraz częściej można dostrzec produkty oznakowane w ramach tego systemu. Jedną z firm, która się zdecydowała na ten krok jest Danone. W ofercie spółki znajdują się zarówno produkty o wysokiej wartości odżywczej, jak i produkty przyjemnościowe, czyli takie, które powinno się spożywać w mniejszych ilościach lub rzadziej.
Materiał powstał we współpracy z Danone.
1. Szeleszczuk, Ł., & Kuras, M. (2014). Znaczenie wapnia w metabolizmie człowieka i czynniki wpływające na jego biodostępność w diecie. Biuletyn Wydziału Farmaceutycznego Warszawski Uniwersytet Medyczny, 3, 16-22.
2. Zielińska, M., & Buczkowska-Radlińska, J. (2017). The impact of a low-carbohydrate diet on human health. Pomeranian Journal of Life Sciences, 63(4).
3. Szeleszczuk, Ł., & Kuras, M. (2014). Znaczenie wapnia w metabolizmie człowieka i czynniki wpływające na jego biodostępność w diecie. Biuletyn Wydziału Farmaceutycznego Warszawski Uniwersytet Medyczny, 3, 16-22.
4. Korzeniowska, K., Cieślewicz, A., & Jabłecka, A. (2011). Zaburzenia gospodarki potasowej (część I) Hipokaliemia polekowa–przypadki zarejestrowane przez Regionalny Ośrodek Monitorowania Działań Niepożądanych Leków w Poznaniu Distrubances of potassium balance (part I). Farmacja Współczesna, 4, 66-72.
5. Kurzepa, J., & Hordyjewska, A. (2014). Pierwiastki występujące w organizmie. Chemia organizmów żywych, Radomskie Towarzystwo Naukowe, 5-15.
6. Kurzepa, J., & Hordyjewska, A. (2014). Pierwiastki występujące w organizmie. Chemia organizmów żywych, Radomskie Towarzystwo Naukowe, 5-15.
7. Klaczyński, E. (2019). Biologiczne usuwanie fosforu. In Forum Eksploatatora (pp. 36-43).
8. Bezak-Mazur, E., & Stoińska, R. (2013). Rola fosforu w środowisku-praca przeglądowa. Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska, 15(3).
9. Lebiedowska, A. Znaczenie magnezu w diecie w odniesieniu do najnowszych wytycznych żywieniowych.
10. Mońka, I., & Wiechuła, D. (2017). Znaczenie cynku dla organizmu ludzkiego w aspekcie suplementacji tego pierwiastka. In Annales Academiae Medicae Silesiensis (Vol. 71, pp. 314-325).
11. Gryszczyńska, A. (2009). Witaminy z grupy B-naturalne źródła, rola w organizmie, skutki awitaminozy.
12. https://danone.pl/nutri-score/
Materiał partnera
